手作り味噌仕込み🍃
おから再活プロデューサー、根本牧さんの★☆ おから味噌仕込み × オーガニックランチ会 【鵠沼海岸】☆★に参加してきました～💛1/25(水)
牧さんは、昨年9月にPCM（コミュニケーション心理学）のセミナーで出会い、11月には一緒に大野山ハイキングに行くなど、昨年できた楽しいお友達の一人。
私は将来「自然の多いところ、空が広いところで自然ライフを送る」という目標があり、今年はもっともっと自然の生活をしたいと思っている。日々空を眺めたり、自然を感じたり、自分の食べるものを手づくりしたり。テーマは「自然」。その一環で、牧さんのおから味噌レッスンに興味を持ちました。
同じく山に一緒に行った母と、「今年はいろいろな発酵食品に取り組みたい」という目標を口にしていたクライアントさんを（無理矢理？）お誘いし、行ってきました。
10年に一度の大寒波到来！と脅されていた日で、どうなるかと思ったけど、すごく寒いだけで快晴☀。鵠沼海岸の駅から10分ほど歩いたところの線路沿いに見えてきた素敵な一角は、オーガニックグリル鵠沼海岸。
おから味噌仕込みのあとは、こちらの美味しいランチをいただきます🍴。楽しみ😄。
続々と集まり出し、今日の参加者さんは６名。地元の方、東京からの方、リピートの方、それぞれ自己紹介。今日のご縁に感謝。そして牧さんのレッスンスタート。
おから味噌とは？
【おから】とは、お豆腐や豆乳を作ったあとの大豆の残りがら。副産物。食用として使われるのはわずか１％で、多くはお金を掛けて（産廃として）捨てられているのだそう。だけど栄養はたくさん残っているし、味噌作りにしてしまえば、・豆の浸水・煮る・潰す などの工程をすっ飛ばせるのです！画期的！
【味噌】とは、大豆や米、麦などの穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の一つ。発酵という工程によって栄養が増えるんだって！病気のリスクを下げ、健康増進にとっても寄与してくれる食品。麹の菌たち、良い働きをしますな。
牧さんが仕込んだお味噌を試食。リピートの方、「娘がおから味噌が大好きで💕。」「もう大豆の味噌に戻れなくなった💕。」と仰っていた通り、とっても美味しい～😋。
いざ仕込み👍
牧さんが集めてきてくれたこだわりのおからや麹などの材料、とっても良い香りと手触りで癒された✨
秘伝のレシピの通り、材料を順番に混ぜていきます。基本は混ぜるだけ。とっても簡単！袋にギュウギュウ詰めるところがちょっとだけ力が要るのだけど。
でも、自然に暮らすって、本当は体も使うし力も要る。レシピだって今回はまるっと教えてもらっているけど、いろんな人の試行錯誤の末の知恵。本当の健やかさって、原始的な生活にあると思う。
無心になって混ぜ混ぜ。ギュウギュウ。そして本当の出来上がりまではカビが生えないようにこまめに様子を見ながら、常温で半年～１年。美味しくなあれと声を掛けながら育てる💕。可愛い愛しいお味噌ちゃん😂。
力を使ってお腹が空いたあとは、お待ちかねのオーガニックランチ🍴。ご参加の皆さんとおしゃべりしながら楽しい時間。住まいや地元が近くて盛り上がったり、それぞれの活動についてお話ししたり、とても良い時間でした。こういうところに集まる方は素敵な方が多いよね～😍。
ミッション完了❣
牧さんのおから味噌レッスンでのミッションは
＼今に集中して楽しむ事^ ^／
だそうです😄。
ミッションコンプリート！でしたね😉！
「やりたいことやって、もうこれ以上老ける気がしない！」by牧さん。
体と心を養う、豊かな食。指先から、体全体から、存分に感じたおから味噌仕込み。ありがとうございました。
牧さんはおから味噌レッスンの他、ストレスフリーLIFE応援家として、ブログやinstagramなどで情報発信活動をされています。私は牧さんの自然体な生き方や思考が大好きで、いつも投稿に元気をもらってる、とっても素敵な憧れのお姉さん。ぜひぜひ、牧さんに会いに行って下さいね👇💕
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